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保定玉蘭香廚師學校告訴你常見調味料有哪些

已閱[3547]次 [2018-10-16]
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想要做出美味的菜肴,那么調味品是必不可少的。鹽、醬油、醋、蒜等都是我們日常常見的調味料之一,那么大家知道這些調味料的具體作用有哪些嗎?接下來,就由保定玉蘭香廚師學校的學校來給大家介紹一下。



 常見調味料
  
  1、鹽
  咸味為“百味之王”,而這種味道正來自于家常的調味品——食鹽。食鹽是人類生存重要的物質之一,也是烹飪中常用的調味料,幾乎每一道菜肴都不能少了它。鹽能解膩、提鮮、除醒、去膻,能突出原料中的鮮香味道,一般都是在菜肴起鍋前調入。
  
  2、白砂糖
  白砂糖的主要成分是蔗糖,是五味中甜味的主要來源。糖能增加菜肴的甜味及鮮味,炒制糖色還能用來為食物增添紅亮的色澤。甜味的菜肴,如耳熟能詳的糖醋里脊、拔絲山藥都需要糖來做調料。而即便是不甜的菜肴,放少許的糖進去也能起到提鮮的作用。
  
  3、大蒜
  大蒜特別適合用來烹調肉類菜肴,不僅可以調香提鮮,還能化解肉的油膩感,提高肉類中營養物質的消化吸收率。而涼性蔬菜,如黃瓜、苦瓜、茄子、菠菜等,配點大蒜,可以中和寒氣,健脾益胃。將大蒜搗成蒜蓉或制成蒜汁,用來做涼拌菜或蘸料,不僅能增添風味,還能殺菌防病。
  
  4、醋
  醋的味道酸而香,能去腥解膩,增加菜肴的鮮味和香味。由于原料、工藝和飲食習慣的不同,各地的醋的口味相差很大。北方有山西老陳醋,色澤黑紫,酸味濃郁;而在南方則有鎮江香醋,酸中帶柔,香而微甜;還有著名的四川保寧醋、浙江米醋等,都濃淡不一,風味獨具。
  
  5、醬油
  醬油主要由大豆、小麥等釀制而成的,其成分除食鹽外,還有多種氨基酸、糖類等,味道以咸味為主,亦有鮮味和香味。
  
  6、料酒
  料酒的主要成分是黃酒,但它并不等同于黃酒,因為它還添加了其他的香料,酒精濃度更低,且僅用于烹調而不適合拿來飲用。料酒一般用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候,和其他調味料一起加入,能夠起到增加食物的香味,去腥解膩的作用。
  
  好了,以上就是常見調味料的介紹了。當然了除了上述調味料之外,花椒、辣椒、八角、丁香等也是我們經常使用的調味料。如果你們還想了解更多烹飪方面的小知識,那么我們推薦大家來保定玉蘭香廚師學校這里報名和學習。


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